مایکروویو غذا را سرطانی می‌کند؟

آيا مایکروویو غذا را سرطانی می‌کند؟
این روزها به دلیل زندگی ماشینی و محدودیت زمانی، کمتر آشپزخانه‌ای را می‌توان بدون وسایل الکتریکی برقی بویژه مایکروویو تصور کرد. احتمالا می‌دانید در روش‌های پخت سنتی، گرما از بیرون (شعله آتش یا اجاق گاز) به غذا داده می‌شود و در نتیجه ماده غذایی از بیرونی‌ترین قسمت گرم شده و بتدریج گرما به داخلی‌ترین نقاط نفوذ می‌کند، اما در مایکروویو اساس کار استفاده از امواج الکترومغناطیسی با فرکانس بالا و طول موج کوتاه است. دستگاه مایکروویو با پرتوهای مایکروویو یعنی امواج کوتاه کار می‌کند و این پرتوها همان امواجی هستند که رادیو، تلویزیون، رادار و موبایل هم با آن کار می‌کند.

بر خلاف آن چه درباره مضرات استفاده از دستگاه مایکرووِیو برای پخت و پز غذا گفته می‌شود، تاکنون هیچ مدرک و سند علمی و معتبری مبنی بر سرطان‌زا شدن غذا یا آسیب ژنتیک به مصرف‌کننده در این زمینه ثبت و اثبات نشده است.
به گفته وی مصرف‌کنندگان باید بدانند شرایط تولید امواج در مایکروویو ‌به شرط صحیح کار کردن دستگاه، کاملا کنترل شده است و شایعاتی مبنی بر سرطان‌زا شدن غذاهایی که در این دستگاه قرار داده می‌شوند یا از بین رفتن کامل ارزش غذایی غذاهای گرم یا پخته شده با آن صحت ندارد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی درباره شرایط استفاده صحیح از مایکروویو گفت: هنگام استفاده از دستگاه باید درِ آن به بدنه کاملا چفت شده باشد و هنگام روشن بودن آن نیز دست کم یک متر از دستگاه فاصله داشته باشیم. همچنین لازم است برای دیدن داخل مایکروویو سر و یا چشمهایمان را به آن نچسبانیم، زیرا این پرتوها ممکن است برای چشم مضر باشند. به محض باز شدن در دستگاه نیز باید قطع کن، جریان برق آن را به طور خودکار قطع کند. با قطع برق دستگاه، امواج مایکروویو هم به طور کامل متوقف می‌شود.
دستگاه مایکروویو دارای وسیله مهمی به نام مگنترون است که باعث می‌شود ملکول‌های آب در داخل غذا به حرکت سریع دربیایند و با اصطکاک شدید این ملکول‌ها، غذا از درون گرم شود، ادامه داد: به همین دلیل است که مایعات در دستگاه‌های مایکروویو سریع‌تر از جامدات گرم می‌شوند.

این متخصص صنایع غذایی توصیه کرد: مادامی که از مایکروویو به صورت اصولی استفاده کنیم، جای هیچ گونه نگرانی درباره سلامت غذا و استفاده‌کنندگان از این دستگاه وجود ندارد و برای تعمیر آن نیز باید از متخصصان کمک گرفت.
شرط اصلی برای حفظ ایمنی و سلامت غذاها این است که از ظرف‌های سرامیکی یا شیشه‌ای در مایکروویو استفاده کنید. ظرف‌های پلاستیکی برای این کار اصلا مناسب نیستند چون علاوه بر این‌که ممکن است ذوب شوند یا بسوزند، مواد شیمیایی مضری را به غذا وارد می‌کنند. از فلزها نیز نباید در مایکروویو استفاده کرد، چون ممکن است باعث جرقه زدن در دمای مایکروویو، اختلال در امواج و آلوده شدن غذا شوند. تسنيم